Blanquette de veau (un classique incontournable)

J'adore la blanquette. Avec du riz et la sauce, y a pas moyen que j'en loupe une bouchée !

Pour 4 personnes :
- 800 g d'épaule de veau
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 2 carottes
- 1 poireau
- 4 cuil. a soupe de crème
- 1 bouquet garni
- 30 g beurre
- 1/2 jus de citron
- 50g maizena sauceline
- sel, poivre

Dans une cocotte, mettre la viande détaillée en morceaux et 1 litre d'eau froide. Porter à ébullition. Ecumer puis ajouter l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, sel, poivre. Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser 18 min.
Ouvrir la cocotte. Retirer viande, légumes, bouquet garni. Verser dans le jus bouillant la maizena sauceline en fouettant. Laisser mijoter 2 min. puis incorporer le beurre, la crème, le jus de citron. Remttre les morceaux de viande dans la sauce et vérifier l'assaisonnement.
Servir accompagné d'un riz.

On peut dire que la recette est quasi parfaite, digne d'une recette école.
Cependant si je puis me permettre, et ceci uniquement à titre conseil, qui rendrait la recette conforme au niveau richesse (lipides et tout le tralala).
tu peux supprimer la crème et la maïzena en faisant la liaison uniquement avec un roux (tant pour tant beurre/farine) comme la première partie d'une béchamel.
Comme ça ta sauce ne tranchera jamais, sera beaucoup plus stable et légère a la fois. c'est la vraie recette.
Mais après c'est une question de goût et les libertés sont tellement grandes dans le domaine de la cuisine que (presque) tout est permis.
Merci

C'etait la touche du chef