PETITES BROCHETTES DE ST JACQUES ET MAGRET FUMÉ

Bon, cette recette n'est pas une recette bon marché, j'en suis conscient et je m'en excuse, mais elle est tellement folle que je dois la lâcher ici.

Il vous faut :

- des noix de st jacques
- du magret de canard fumé

Pour la garniture :

- des bulbes de fenouil
- des poireaux
- un verre de pastis (dilué dans son volume d'eau)

Pour la sauce :

- du lard fumé
- des oignons
- du vin blanc
- des étoiles de badiane (anis étoilé)
- de la crème liquide

prenez une noix de ST Jacques et entourez la d'une tranche de magret fumé que vous piquerez ensuite sur votre pique brochette, mettez 3 noix par pique. réservez au frais.( 2 par pers c'est bien)

préparez votre garniture, emincez poireaux et fenouil, faites revenir tout ça l'huile d'olive (au beurre c'est bon aussi mais moi je suis un Provençal, d'abord). quand tout est bien revenu ajoutez votre verre de pastis et laissez cuire à couvert.

confectionnez votre sauce, faites chauffer une casserole et balancez-y le lard coupé épais et détaillé en morceaux, n'ajoutez pas de matière grasse. Lorsque le lard a rendu son gras ajoutez l'oignon et la badiane faites revenir et mouillez au vin blanc ( à hauteur de la garniture contenue dans la casserole) laissez réduire. ajoutez la crème et laisser cuire sans trop la laisser épaissir, préférez donc un feu doux.
passez au chinois la sauce lorsqu'elle est terminée.

saisissez rapidement vos St Jacques, toujours dans un peu d'huile d'olive ne les faites pas trop cuire c'est pas bon après, servez avec votre garniture et un peu de sauce dessus..( les St Jacques bien entendu)

à se taper le cul par terre comme on dit...

ta pas fini de poster des recettes pareilles à cette heure ci, ça me donne faim et je vais prendre des kilos par ta faute

ca a l'air delicieux

Ça l'est, certifié, je l'ai refait au service de ce matin et je peux te dire que ça a cartonné..

rraaa a mon avis, vu le gastronome que j'ai a la maison je vais me la tenter un de ces quatre!! (genre dans pas longtps puisque c'est son anniversaire)

c relativement simple à exécuter en plus

ange-demoniaque a écrit:

ta pas fini de poster des recettes pareilles à cette heure ci, ça me donne faim et je vais prendre des kilos par ta faute

hihi mais ça à l'air plutôt équilibré en fait (bein faut pas se gaver c'est comme pour tout)

ça à l'air sublimement bon c'est le moins qu'on puisse dire!

ce soir je reçois pour un anniv et j'ai préparé un repas indien mais cette recette je vais la tester c obligé (jsuis fan de noix de saint jaques et de magrets donc bon )

vi je sais ke c'est équilibré mais c'est juste le fait kil poste des recettes à cette heure là après ça me donne faim et donc envie de remanger (c pr ça les kilos en +)