Soupe thaï de poulet et crevettes au lait de coco

Soupe thaï de poulet et crevettes au lait de coco


Ingrédients pour 4

2 filets de poulet coupés en cubes
8 à 12 (selon grosseur) crevettes crues (achetées surgelées ou décongelées ou mieux fraîches)
50 cl lait de coco
50 cl bouillon poulet
1 tomate
pois gourmands (250 g) (éventuellement haricots verts coupés en deux)
champignons noirs
pousses de bambou (250 g), en tranches, pas en bâtonnets
2 gousses d'ail
1 oignon ou ciboule
2 bâtons (ou des feuilles) de citronelle
3 cm gingembre frais
1 cc curry thaï en pâte (ou ½ cc pâte de piment rouge)
3 cs nuoc-mâm
1 citron vert
basilic thaï (quelques feuilles)
1 bouquet de coriandre
huile de sésame


Préparation (le mieux est dans un wok)

faire revenir cubes de poulet dans huile de sésame, réserver ;

décortiquer (après les avoir décongelées) les crevettes en gardant l'éventail de la queue ;

émincer l'oignon ;

faire tremper champignons noirs (voir recette du paquet acheté) ;

épépiner et couper en petits cubes la tomate ;

éplucher et émincer le gingembre ;

fendre en 4 le bâton de citronnelle ;

vérifier que tous les ingrédients sont prêts avant de commencer la cuisson, qui va être rapide et nécessiter attention;

mettre dans wok ail écrasé, citronnelle, gingembre, curry, lait de coco, bouillon, basilic thaï, éventuellement (goûter) un peu de sel ;

laisser frémir 5 minutes à feu très doux (attention : le lait de coco ne doit jamais boullir à gros bouillons, il se décompose) ;

ajouter pois gourmands coupés en deux, champignons noirs, pousses de bambou, oignons et dés de tomates : environ 5 minutes : goûter : compte tenu de l'étape suivante (cuisson crevettes) les légumes doivent rester croquants ;

ajouter cubes de poulet et crevettes ; selon la grosseur des crevettes cuisson de 3 à 5 minutes ;

hors du feu ajouter nuoc-mâm, jus de citron vert, coriandre effeuillée ; ôter les morceaux de bâton de citronnelle ;

Servir chaud.
Voilà et bonne dégustation surtout :)

ça a l'air bien sympa

Moi j'en suis folle :)